Denominación de origen /
D.O. Catalunya.
Variedades /
Sumoll 100%.
Color, aroma, estructura /
Color rojo rubí de gran viveza y capa media.
A su inicio en nariz, destaca un carácter fresco con gran presencia de frutos rojos (higos frescos, arándanos, etc.) con gran aporte mineral provocado por las ánforas de arcilla y sutiles aromas a tostados (vainilla, moca) procedentes de la crianza. En su evolución, se van abriendo aromas lácticos (yogur de frutos del bosque) que denotan la fermentación maloláctica.
Su paso por boca es ligero y vibrante, con gran persistencia de la fruta roja. Entrada fresca con acidez agradable que compensa la rusticidad de la variedad (domada por la crianza y por la guarda en botella), marcando la identidad inconfundible del sumoll. Largo y refrescante final que aporta un recuerdo elegante y estricto al mismo tiempo, con una fluidez que limpia la boca y una sedosa tanicidad que prepara para la siguiente copa.
Maridaje /
Carnes y verduras a la brasa, setas, embutidos, quesos semicurados o pescado azul (salmón o atún). En postres, marida bien con pasteles de frutos rojos, trufas o chocolate negro con mucho cacao.
