Denominación de origen /
D.O. Cava.
Variedades /
55% Xarel·lo, 30% Macabeo, 15% Parellada.
Color, aroma, estructura /
Color amarillo pálido, burbuja fina de rosario constante y espuma de gran persistencia.
Aroma muy fresco, destacando fruta blanca (manzana ácida y pera) sobre notas de piel de cítrico y flor blanca. De fondo, notas especiadas provenientes de la crianza (canela) y galleta.
En boca es un cava estructurado, bien recogido sobre la acidez que tensa el conjunto de inicio a fin. La burbuja desprende sensaciones de cremosidad, dando volumen y suavidad a la estructura que le confiere la acidez y ampliando los aromas de fruta blanca y especias, que se repiten en boca.
Final seco, que limpia bien, dejando una gran sensación de frescor.
Maridaje /
Aperitivos, entre horas, sushi, arroces, fideuá, carnes en salsa, calçots y verduras a la brasa. En postres, cremosos como tiramisú, arroz con leche o carrote cake