Bohigas Garnatxa Negra

Denominación de origen / 
D.O. Catalunya.

Variedades /
Garnacha negra 100%.

Elaboración /
Uvas recogidas a mano, despalillado y encubado en depósitos de inoxidable de pequeña cantidad. Fermentación a 26ºC. Tres remontados diarios de 20 minutos, con un délestage a media fermentación para aumentar la extracción de color y extracto de las pieles.  Sangrado del vino después de 7 días de fermentación, aún sin acabar la fermentación alcohólica. Maloláctica en depósito con presencia de oxígeno, simulando la maloláctica en barrica. Envejecimiento durante 6 meses en barrica de roble francés de 2º y 3er año.

Color, aroma, estructura /
Color cereza oscuro, picota, con reflejos violáceos.

En aroma despierta con un marcado carácter varietal de garnacha, en un paisaje de fruta madura, ciruelas e higos sobre fondo mineral y ligeras notas de hierba seca. En apertura, aumenta el frescor empujada por notas de fruta negra, arándanos y confitura de frutos rojos sobre fondo de pedernal y ligeros tostados de la barrica.

En boca es un vino potente, dominado por el dulzor de la garnacha que le confiere gran amplitud en boca y refrescado por la acidez que des del núcleo alarga la precepción fructosa en un largo final. Calidez y frescor se entrelazan en un vino que  contrasta por la sensación de gran extracto y la suavidad de la garnacha.

Maridaje /
Por su robusteza y color, esta garnacha acompañará platos de carnes rojas, embutidos y quesos curados, siendo por el dulzor y los taninos suaves típicos de la variedad un buen vino para compartir fuera de las comidas.

Datos analíticos /
Añada 2018.
Grado alcohólico 14,5%.
Acidez total: 5,4g/l.
Temperatura óptima de consumo: 16-18ºC.