Comienzan las obras de creación de una nueva cava subterránea

01/02/2021

Este invierno, en Bohigas, han empezado las obras de creación de una nueva cava subterránea para almacenar producto en crianza.

Este invierno, en Bohigas, han empezado las obras de creación de una nueva cava subterránea para almacenar producto en crianza.

Durante los próximos meses, alrededor de Can Macià se verán diferentes barracones y maquinaria de construcción. El motivo es que en Caves Bohigas se ha comenzado a construir una nueva cava subterránea para almacenar las botellas mientras hacen la crianza.

La nueva cava es una ampliación de la original cava subterránea, que data del año 1547, y que ya tuvo una primera ampliación en forma de túneles en 1929, cuando se inició la primera embotellada. Estos túneles se sitúan bajo la masia de Can Macià y suponen una superficie total de unos 680m2, donde se ubican hasta 400.000 botellas a una temperatura natural constante de unos 15ºC - temperatura ideal para la fermentación y envejecimiento del cava-.

La evolución de las ventas, con un pequeño pero constante crecimiento en los últimos años, sobretodo de las gamas de más crianza, sumada a la difícil logística de las instalaciones actuales, ha obligado a replantear la estructura de los almacenes de Bohigas. Con esta ampliación se podrá ubicar y mover de forma más eficiente las botellas de cava que tienen que permanecer en crianza una media de dos años.

La nueva cava estará situada a 6 metros de profundidad, por la cual cosa obtendremos una temperatura de 15º aproximadamente de forma natural, y constará de 900 m2 que servirán para almacenar unas 900.000 botellas. La fecha aproximada de finalización de las obras es a mediados de junio.