6 maridajes para la "Castañada"

Otoño trae alimentos propios de esta temporada y también festividades propias como es el caso de la "Castañada". Por Todos los Santos, es tradición que muchas familias y amigos de Cataluña se reúnan para comer panellets, castañas, boniatos o granadas.

¿Cómo podemos maridar estos alimentos con cava? A continuación te detallamos 6 propuestas de maridaje con cavas Bohigas por esta Castañada.

1. Panellets con cava Bohigas Semi Seco Reserva
El cava Bohigas Semi Seco Reserva tiene un coupage de 50% Xarel·lo, 30% Macabeo, 20% Parellada y ha estado en reposo en nuestra cava subterránea durante más de 18 meses. Al tener un elevado volumen en azúcares lo hace un buen acompañante de los panellets, haciendo que la dulzura propia de ambos se fusione en boca. Este cava hace que los panellets “pasen bien”, en armonía. 

2. Panellets con cava Bohigas Extra Brut Gran Reserva
El cava Bohigas Extra Brut Gran Reserva tiene un coupage de 50% Xarel·lo, 25% Macabeo, 15% Parellada y 10% Chardonnay. Ha estado en reposo en nuestra cava subterránea durante más de 30 meses, tiempo en el que ha ido adquiriendo aromas de las levaduras de su interior (procedentes de la 2ª fermentación del cava). Estas levaduras aportan aromas similares a los de bollería, tostados y frutos secos, sabores muy similares a los principales ingredientes de los panellets (almendras, piñones...). Además, el cava Bohigas Extra Brut Gran Reserva contiene 3 gr/litro de azúcar, con lo que también combina con la dulzura del panellet y hace que maride a la perfección.

3. Castañas con cava Bohigas Brut Nature Gran Reserva
El cava Bohigas Brut Nature Gran Reserva tiene un coupage de 50% Xarel·lo, 25% Macabeo, 15% Parellada y 10% Chardonnay y ha estado en reposo en nuestra cava subterránea durante más de 30 meses. Al igual que sucede con la Extra Brut Gran Reserva, el Brut Nature Gran Reserva también ha ido adquiriendo aromas de las levaduras de su interior (procedentes de la 2ª fermentación del cava) durante los meses de reposo. Estos aromas terciarios son a bollería, tostados y frutos secos, unas notas muy similares a las castañas.

Este cava no lleva azúcar añadido y por tanto, no hay ningún dulzor que enmascare el sabor de las castañas. Es un maridaje para degustar cava y castañas en armonía, sin que se tapen los sabores y haciéndolos acompañar bien.

4. Castañas con cava Noa de Bohigas (Brut Nature Reserva)
El cava Noa de Bohigas tiene un coupage de 50% Xarel·lo, 50% Pinot Noir y ha estado en reposo en nuestra cava subterránea durante más de 18 meses. Se trata de un brut nature, es decir, un cava sin azúcares añadidos, pero sin embargo notamos un ligero dulzor afrutado proveniente de la variedad de uva Pinot Noir. De ahí que podamos maridar el cava Noa con las castañas, ya que no son alimentos dulces pero este toque de fruta que tiene el cava combina con los frutos secos. Es un maridaje de contraste.

5. Boniatos con cava Bohigas Brut Rosat
El cava Bohigas Brut Rosat tiene un coupage de 90% Trepat, 10% Pinot Noir y ha estado en reposo en nuestra cava subterránea durante más de 12 meses. Al ser un cava joven mantiene muchos aromas a fruta y, además, al ser sucio (contiene azúcares) hace que el punto dulce del boniato combine bien con el cava. Es un maridaje excelente tanto para comer boniato frío o caliente.

6. Granadas con cava Bohigas Brut Nature Reserva
El cava Bohigas Brut Nature Reserva tiene un coupage de 50% Xarel·lo, 30% Macabeo, 20% Parellada y ha estado en reposo en nuestra cava subterránea durante más de 18 meses. No tiene azúcares añadidos, lo que potencia los aromas a fruta blanca (manzana verde o pera) y cítricos. El maridaje con las granadas, pues, es excelente, ya que los aromas afrutados están presentes en todo momento.