Denominació d'origen /
D.O. Cava.
Varietats /
55% Xarel·lo, 30% Macabeu, 15% Parellada.
Color, aroma, estructura /
Color groc pàl·lid, bombolla fina de rosari constant i escuma de gran persistència.
Aroma molt fresc, destacant fruita blanca (poma àcida i pera) sobre notes de pell de cítric i flor blanca. De fons, notes especiades provinents de la criança (canyella) i galeta.
En boca és un cava estructurat, ben recollit sobre l’acidesa que tensa el conjunt d’inici a fi. La bombolla desprèn sensacions de cremositat, donant volum i suavitat a l’estructura que li confereix l’acidesa i ampliant les aromes de fruita blanca i espècies, que es repeteixen en boca.
Final sec, que neteja bé, deixant una gran sensació de frescor.
Maridatge /
Aperitius, entre hores, sushi, arrossos, fideuà, carns en salsa, calçots i verdures a la brasa. En postres, cremosos com tiramisú, arròs amb llet o carrot cake.
