Caves Bohigas treu al mercat ''Inicis'' un nou vi sumoll que retorna als origens

Coincidint amb l’inici de la temporada de tardor i hivern, el proper mes de setembre, Caves Bohigas treu al mercat Inicis, un nou vi negre de varietat Sumoll, fet a l’antiga, que retorna als orígens de la terra i de l’elaboració del vi. Inicis s’incorpora a la gamma familiar de Bohigas, amb el vi blanc Udina i el cava Noa de Bohigas.

El Sumoll és una varietat autòctona i exclusiva de Catalunya i, actualment, se’n localitzen comptades hectàrees cultivades a tot el país. A començaments de l’any 2015, Bohigas va decidir recuperar una antiga vinya d’aquesta varietat de la finca de Can Macià, a Òdena (Anoia), plantada l’any 1945. La vinya no es treballava des de feia una dècada aproximadament i el Sumoll que s’hi havia cultivat els anys anteriors es venia a granel a altres productors per fer-ne vi de taula.

Durant la campanya del 2015, es van aconseguir 2.000 litres de vi Sumoll amb el raïm collit a mà, que es van fermentar utilitzant el mètode antic de fermentació, de l’època dels romans, amb gerres de ceràmica de 250 litres i 8 mesos de criança.

Amb l’objectiu de recuperar els orígens de la terra, el nou vi Inicis s'incorpora a la gamma familiar de Bohigas, que és la gamma alta, en substitució del vi negre Fermí i juntament amb el vi blanc Udina (Garnatxa Blanca 100%) i el cava Noa de Bohigas (50% Xarel·lo i 50% Pinot Noir). Udina és l’antic nom del poble d’Òdena i simbolitza el respecte pel territori; el cava Noa representa el futur de les noves generacions, mentre que Inicis és la història del celler.