6 maridatges per la Castanyada

La tardor porta aliments propis d’aquesta temporada i també festivitats pròpies com és el cas de la Castanyada. Per Tots Sants, és tradició que moltes famílies i amics de Catalunya es reuneixin per menjar panellets, castanyes, moniatos o magranes.

Com podem maridar aquests aliments amb cava? A continuació et detallem 6 propostes de maridatge amb caves Bohigas per aquesta Castanyada.

1. Panellets amb cava Bohigas Semi Sec Reserva
El cava Bohigas Semi Sec Reserva té un cupatge de 50% Xarel·lo, 30% Macabeu, 20% Parellada i ha estat en repòs a la nostra cava subterrània durant més de 18 mesos. Al tenir un elevat volum en sucres el fa un bon acompanyant dels panellets, fent que la dolçor pròpia d’ambdós  es fusioni en boca. Aquest cava fa que els panellets “passin bé”.

2. Panellets amb cava Bohigas Extra Brut Gran Reserva
El cava Bohigas Extra Brut Gran Reserva té un cupatge de 50% Xarel·lo, 25% Macabeu, 15% Parellada i 10% Chardonnay. Ha estat en repòs a la nostra cava subterrània durant més de 30 mesos, temps en el que ha anat adquirint aromes dels llevats del seu interior (procedents de la 2a fermentació del cava). Aquests llevats aporten aromes similars als de brioxeria, torrats i fruits secs, sabors molt similars als principals ingredients dels panellets (ametlles, pinyons...). A més, el cava Bohigas Extra Brut Gran Reserva conté 3 gr/litre de sucre, amb la qual cosa també combina amb la dolçor del panellet i fa que maridi a la perfecció.

3. Castanyes amb cava Bohigas Brut Nature Gran Reserva
El cava Bohigas Brut Nature Gran Reserva té un cupatge de 50% Xarel·lo, 25% Macabeu, 15% Parellada i 10% Chardonnay i ha estat en repòs a la nostra cava subterrània durant més de 30 mesos. Igual que succeeix amb l’Extra Brut Gran Reserva, el Brut Nature Gran Reserva també ha anat adquirint aromes dels llevats del seu interior (procedents de la 2a fermentació del cava) durant els mesos de repòs. Aquests aromes terciaris son a brioxeria, torrats i fruits secs, unes notes molt similars a les castanyes.

Aquest cava no porta sucre afegit i per tant, no hi ha cap dolçor que emmascari el sabor de les castanyes. És un maridatge per degustar cava i castanyes en harmonia, sense que es tapin els sabors i fent-los acompanyar bé.

4. Castanyes amb cava Noa de Bohigas (Brut Nature Reserva)
El cava Noa de Bohigas té un cupatge de 50% Xarel·lo, 50% Pinot Noir i ha estat en repòs a la nostra cava subterrània durant més de 18 mesos.  Es tracta d’un brut nature, és a dir, un cava sense sucres afegits, però tot i això notem una lleugera dolçor afruitada provinent de la varietat de raïm Pinot Noir. Per aquest motiu podem maridar el cava Noa amb les castanyes, ja que no són aliments dolços però aquest toc de fruita que té el cava combina amb els fruits secs. És un maridatge de contrast.

5. Moniatos amb cava Bohigas Brut Rosat
El cava Bohigas Brut Rosat té un cupatge de 90% Trepat, 10% Pinot Noir i ha estat en repòs a la nostra cava subterrània durant més de 12 mesos.  Al ser un cava jove manté moltes aromes a fruita i, a més, al ser brut (conté sucres) fa que el punt dolç del moniato combini bé amb el cava. És un maridatge excel·lent tant per menjar moniato fred o calent.

6. Magranes amb cava Bohigas Brut Nature Reserva
El cava Bohigas Brut Nature Reserva té un cupatge de 50% Xarel·lo, 30% Macabeu, 20% Parellada i ha estat en repòs a la nostra cava subterrània durant més de 18 mesos. No té sucres afegits, la qual cosa potencia els aromes a fruita blanca (poma verda o pera) i cítrics. El maridatge amb les magranes, doncs, és excel·lent, ja que els aromes afruitats són presents en tot moment.